Industrias Cárnicas Tello, empresa dedicada a la elaboración y comercialización de derivados cárnicos, va a organizar el I Simposio del Cerdo de Capa Blanca el próximo 14 de abril dentro de los actos organizados con motivo del Salón de Gourmets que se celebra en Madrid.

Para el director general de la firma, Alfonso Alcázar, la Marca España se ha visto influenciada y reforzada por el impacto que han tenido en la cultura de nuestro país "la cultura española del cerdo y sus derivados en la gastronomía internacional a través del consumo de carnes y elaborados a partir del cerdo tales como jamones serranos, chorizos o embutidos".

La jornada buscará dar a conocer e informar sobre la importancia que tiene el cerdo de capa blanca. Para ello se celebrará una mesa redonda moderada por Ramón Tamames, catedrático de Estructura Económica de la Real Academia de Ciencias Morales y Políticas. Otra de las mesas tratará los temas de nutrición con Gregorio Varela, presidente de la Fundación Española de la Nutrición, como moderador.

Por último, los cocineros Manuel de la Osa y Sacha Hormaechea participarán en otra mesa donde se abordará la relevancia de la carne de cerdo de capa blanca dentro de la gastronomía.