Tras varios años de negociaciones, la D.O.P. Jamón de Huelva y la empresa Sánchez Romero Carvajal Jabugo han alcanzado un acuerdo por el que se ha dado el visto bueno al cambio de nombre de la denominación por el de Jabugo. El Ayuntamiento de la localidad onubense ha sido el lugar escogido para la firma del acuerdo entre Tomás Osborne, presidente de la empresa y Guillermo García-Palacios, presidente de la D.O.P. Jamón de Huelva. El acuerdo supone la inscripción de Sánchez Romero Carvajal dentro de la D.O.P. Jamón de Huelva.

Jabugo se convertirá así en el referente de los jamones ibéricos de máxima calidad y para ello se debe finalizar el cambio del nombre de la D.O.P. que permitirá una mayor proyección del producto al ser "Jabugo" uno de los términos más reconocidos internacionalmente y vinculados como marca a una ubicación geográfica que cuenta con las condiciones idóneas para elaborar uno de los productos más exclusivos a nivel mundial.

Desde la D.O.P., Guillermo García-Palacios, recordó que hace ya casi 40 años ganaderos e industriales del sector quisieron lo que se acababa de firmar por lo que expresó su agradecimiento a Tomás Osborne "por la sensibilidad que han tenido a fin de que la Sierra de Huelva tenga protegida lo que, sin duda, es la marca agroalimentaria más importante de España. desde ahora quedará certificada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y esto servirá para un mayor desarrollo económico, gastronómico, turístico, y también cultural, tanto de la comarca como de la provincia de Huelva”.

Desde Sánchez Romero Carvajal Jabugo, su presidente aseguró que "cualquier iniciativa que tenga como objetivo conservar la raza ibérica pura, preservar el hábitat de las dehesas y vincular el nombre de Jabugo a la máxima calidad será bien recibida y apoyada por nuestra compañía”.

Por su parte, el alcalde de Jabugo, José Luis Ramos, se alegró del acuerdo alcanzado ya que con él "fijamos los pilares del futuro económico de nuestro municipio constituyendo un impulso al sector como bandera de la máxima calidad de la industria agroalimentaria andaluza y española".

Poco después de conocerse la noticia, desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente se anunció el inicio de los trámites oficiales para hacer efectivo el cambio de nombre de la Denominación de Origen Jamón de Huelva por el término "Jabugo". Desde el Magrama se anunciaba además una reunión entre el Ministerio y los representantes del Consejo Regulador de la DOP, para presentar de manera oficial este acuerdo e iniciar los trámites formales para el cambio de nombre de esta figura de calidad.