Francisco Vázquez, presidente de la Diputación Provincial de Segovia, ha visitado recientemente las instalaciones que la firma Monte Nevado posee en el polígono industrial del Alto de las Ñavas de Carbonero el Mayor y se dedican al secado de jamones. En la visita ha estado acompañado por el director general de la firma, Juan Vicente Olmos y el presidente de la empresa, Miguel Olmos.

La empresa fue fundada a finales del siglo XIX en la localidad de Bernuy y llegó a Carbonero después de que Miguel Olmos se casara con Carmen Llorente, cuya familia poseía una empresa jamonera en la localidad.

Hoy en día la empresa produce unas 600.000 piezas curadas al año y en sus bodegas teine unas 900.000 piezas. Del total de su producción se exporta aproximadamente una tercera parte y posee autorización para exportar a mercados tan exigentes como el de EE.UU.