Eville&Jones, empresa líder en servicios de formación e inspección veterinaria en el Reino Unido, va a celebrar en la última semana de abril varios cursos sobre temas relacionados con seguridad alimentaria e inspección en Bogotá (Colombia).

El primero de los cursos, de 3 días de duración (del 23 al 25 de abril) ofrecerá a los asistentes las herramientas necesarias para auditar un sistema HACCP, incluyendo técnicas de auditoria, retroalimentación positiva y procesos a seguir para la realización de auditorías de Sistemas HACCP de manera exitosa. Este curso requiere la superación de una prueba práctica para la consecución del diploma acreditativo. Entre los temas que se tratan en su programa están las técnicas de auditoría, las habilidades del auditor, la recogida de evidencis, los sitemas de HACCP y trazabilidad, la planificación de las auditorías, las consecuencias y la realización de segundas auditorias para verificar si se han llevado a cabo las correcciones oportunas, además de auditorías asadas en sistemas PQR. Se trata de un curso dirigido a equipos de HACCP, auditores internos, personal de las áreas de calidad alimentaria, producción, seguridad alimentaria o consultoría en alimentos y productos cárnicos.

El segundo de los cursos aborda la microbiología aplicada a industrias cárnicas y en él las personas interesadas recibirán la información y herramientas necesarias para la adopción de medidas de control ante la presencia de peligros biológicos de una manera científica y estructurada. Esta formación se impartirá del 27 al 29 de abril en Bogotá. Entre los temas que se tratarán están la introducción a la microboliogía aplicada a procesos cárnicos; los principales peligros microbiológicos dentro de la industria cárnica, el análisis de riesgos microbiológicos, la puesta en marcha de estudios microbiológicos, la microbiología predictiva y el papel de los estudios microbiológicos en la validación y verificación de los sistemas HACCP.

De forma previa, los días 20 y 22 de abril, se celebrará también en Bogotá un curso sobre la inspección ante y post mortem en plantas HACCP de aves. También en Medellín, del 14 al 17 de abril se celebrará otro similar solo que para plantas de vacuno y de porcino. Todos los cursos están acreditados por la Internacional HACCP Alliance y las personas interesadas pueden obtener más información en el siguiente enlace.