Miguel Huerta, secretario de ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España) y cosecretario de CONFECARNE (Confederación de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España) reflexiona en la página web de Bta. 2015 acerca del fomento de la innovación en la industria cárnica.

Afirma que prácticamente todas las pymes del sector han desarrollado proyectos innovadores para poner en el mercado alimentos seguros, pero que es preciso "ordenar este proceso y avanzar cualitativa y cuantitativamente, a través de la creación de estructuras que nos permitan canalizar esa innovación de forma eficaz para que las empresas puedan generar valor y conocimiento, al servicio del mercado y el consumidor y de su propia rentabilidad".

Como ejemplo, afirma que no se están atrayendo todos los fondos de la UE para el Horizonte 2020 hacia proyectos de nuestro país; e, igualmente, no se ha conseguido la creación de una entidad a imagen y semejanza de las antiguas plataformas tecnológicas, que apoyase esa captación de fondos y contribuyese a identificar, coordinar y vertebrar la innovación ganadero-cárnica española.

Éstas y otras reflexiones de interés para los profesionales de la industria cárnica puede encontrarlas aquí.