El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de EE.UU. (FSIS) ha hecho púbica una revisión de la directiva sobre la lista de ingredientes admitidos para su utilización en la elaboración de productos a base de carne, pollo y ovoproductos.

El FSIS ha tenido en cuenta la utilización del ácido láctico, ácido cítrico e hidróxido de potasio, permitiendo su utilización como spray en el tratamiento de canales de vacuno, porcino, cordero y aves. También se incluyen nuevos requisitos para los productos cárnicos listos para ser consumidos que contienen extractos y concentrados de licopeno procedente de tomates.

Se ha añadido una mezcla acuosa de ácido peroxiacético y una combinación de ácido sulfúrico, sulfato de amonio y agua para su uso como sustancias antimicrobianas. La fibra de avena y de cáscara de avena también se han añadido a la lista para su uso como aglutinantes en cortes de músculos enteros de carne y aves de corral y productos cárnicos y avícolas picados.

Puede ver la tabla completa de ingredientes admitidos en el siguiente enlace.