La industria avícola chilena de carne ha evolucionado en forma notable en las últimas décadas, consolidándose como una de las principales industrias agropecuarias. En enero de 2015, el sacrificio de aves ascendió a 22,3 millones, lo que representa un incremento de 0,3% respecto al mismo mes de 2014 y de 3,3% si se compara con el promedio de enero de los últimos cinco años.

Particularmente, en el caso del pollo, el sacrificio de enero tuvo una caída de 0,7%, faenándose 144.810 broilers menos respecto a igual mes de 2014. A pesar de esta baja, el beneficio global fue compensado con mayores faenas de gallinas y pavos, lo que condujo finalmente a que el beneficio del primer mes del año fuera relativamente estable respecto al año pasado.

En las últimas dos décadas, la producción ha crecido 119%, a una tasa anual promedio de 4%. La mayor producción del período fue en 2013, cuando se alcanzaron 680.571 toneladas, lo que representó un aumento de 0,9% respecto a 2012. En 2014, la producción total de carne de ave fue de 669.054 toneladas, de las cuales 84,7% correspondió a carne de pollo broiler (567.004 toneladas).

En cuanto a las exportaciones de carne de aves, en el período enero-febrero de 2015 registran un incremento de 22,6% en volumen en comparación con los dos primeros meses de 2014, totalizando 18.207 toneladas, con importantes aumentos de los envíos hacia México, China, Puerto Rico y Reino Unido.

México continúa teniendo la mayor participación en términos de valor de las exportaciones avícolas chilenas, con 24,9%. Lo siguen Estados Unidos, con 20,7%, y China, con 15,5%. En el período de referencia se han realizado embarques por 52,5 millones de dólares, lo que representa un aumento de 43,6% respecto a los mismos meses de 2014. Cabe recordar que no se realizaban envíos a China en este período del año pasado, por lo que la baja base de comparación se refleja en las cifras de variación.

Respecto a las importaciones, en los dos primeros meses de 2015 se registraron compras de estos productos fuera de Chile por un volumen de 12.562 toneladas (sin incluir productos procesados), lo que representa un aumento de 7,8% en comparación con el mismo período de 2014, manteniéndose la tendencia de expansión en los volúmenes ingresados. A pesar de que en enero se importó 13,7% menos que en 2014, en febrero la recuperación fue notoria. Del total de carne importada a la fecha, el 4,9% corresponde a “Pechugas de pavo trozadas congeladas”, mientras el resto corresponde a carne de pollo, principalmente “Pechugas y trozos deshuesados congelados” y “Mitades o cuartos sin deshuesar congelados”.