Industriales, productores y elaboradores del sector del cerdo ibérico, se dan cita en este certamen monográfico que aglutina actividades para la apertura de nuevos mercados como Misiones comerciales inversas a cargo de Extremadura Avante y que tendrán desarrollo mañana jueves y el viernes con la participación de importadores de distintos países. El viernes, el salón de actos del recinto ferial también  acogerá a partir de las 10´00 horas, la celebración de unas jornadas técnicas dirigidas a los profesionales del sector, organizadas por la Asociación de industriales de Jerez de los Caballeros y apoyadas por el Ayuntamiento, la Institución Ferial y distintas empresas patrocinadoras.

Destacan además en este certamen el tradicional Concurso “Jamón de oro” que tendrá lugar el sábado a las 12´00 horas y en el que se premia la excepcional calidad del jamón ibérico de bellota. El domingo, 10 de mayo, tendrá lugar una nueva edición del Concurso de cortadores de jamón en el que se reconoce el arte de cortar un buen jamón.

Uno de los apartados más atractivos de este evento es la degustación del jamón ibérico protagonista del mismo en los diferentes stands y espacios habilitados para ello y la celebración de jornadas de cala y cata, además de otras actividades de interés como un “Curso de cata de jamón con maridaje de vinos” que contará con la colaboración de la Cooperativa “San José” y tendrá lugar en la plaza central del recinto ferial a partir de las 16´00 horas, del 8 al 10 de mayo.

El XXVI Salón del Jamón Ibérico se abrirá también al disfrute de distintas actividades lúdicas. El viernes, a las 18´00 horas, el salón de actos del recinto ferial acogerá la presentación del libro “Heridas abiertas” de la autora Ellen Gerretzen. Ya por la noche, a las 23´00 horas, tendrá lugar un concierto, con entrada gratuita, a cargo del grupo almeriense “Liverpool” en la Ciudad Deportiva.  El 9 de mayo, también está prevista la celebración de un festival taurino sin picadores, a las 18´30 horas en la Plaza de toros de Jerez de los Caballeros. Se lidiarán cinco novillos de la ganadería de Guadajira para los novilleros: Jaime Martínez, de Jerez de los Caballeros; Luis Manuel Terrón, Juan Luis Moreno, Antonio Medina y Paula Santos. Además, durante la celebración de este evento, en el mismo salón de actos del recinto ferial se podrá visitar una exposición de fotografías sobre la dehesa a cargo de la Asociación de Fotógrafos de Jerez de los Caballeros.