Un grupo de investigadores del Instituto Tecnológico de Monterrey han sido seleccionados por la Real Academia de Ingeniería del Reino Unido para participar en un programa de entrenamiento con el objetivo de mejorar la comercialización de sus tecnologías a nivel mundial.

En concreto, la investigadora Carmen Hernández ha descubierto un bactericida natural, extraído de la semilla del aguacate, que se puede utilizar como agente antimicrobiano de los patógenos que causan enfermedades tales como Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens y otras bacterias.

El proyecto, demoninado Avosafe, supone una alternativa a los productos sintéticos y trabaja de forma similar a estos, reconoce la investigadora, quien reconoce que puede ser de gran utilidad en la industria cárnica al poder ubicar los productos dentro de categorías ovo naturales, ecológicos o productos no tratados.