Mercafilo es una empresa famiilar valenciana con una extensa experiencia en el suministro de productos y servicios, así como en la fabricación de cuchillas, para la industria de la alimentación.

Consciente de la importancia de la seguridad alimentaria en el sector de los alimentos, la empresa con sede en Valencia se ha unido a la fábrica de cuchillos IVO Cutelarias para desarrollar el cuchillo más seguro y resistente para la industria de la alimentación: el Butchercut.

El más seguro porque han conseguido fabricar este cuchillo con mangos metal detectables con gama de colores (negro, gris y azul) que cumplen en su totalidad la normativa HACCP de puntos críticos y de control; un logro alcanzado en gran parte al esfuerzo e inversión en I+D que ambas empresas impulsan.

Con estos mangos detectables, cualquier partícula que caiga en el alimento podrá ser detectada a tiempo en las líneas de control, evitando que llegue al consumidor final.

El más resistente porque se aplica a su hoja un tratamiento térmico subcero (–95 ºC) que reorganiza la estructura molecular del acero, haciendo que éste sea más resistente y con un mayor poder de corte, evitando de esta manera roturas, oxidación y la fatiga del acero.

En el siguiente video, Tomás Gómez Sorlí, director general de Mercafilo, cuenta la historia de esta compañía familiar y presenta el cuchillo Butchercut.

• · Norma HACCP (Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control).
• · Norma NSF / ANSI 2 (reconocida por la Organización Internacional para la salud pública y gestión de riesgos y seguridad).
• · Norma IFS Norma BRC.
• · Norma CE de la Comunidad Europea.

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