La ciudad de Manchester (Reino Unido) ha acogido la celebración de las XXIV Jornadas Nacionales de la Carne y Seguridad Alimentaria que la Asociación de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria (Avesa) organiza. En esta ocasión el objetivo principal del encuentro ha sido conocer de primera mano los controles oficiales que se lleva a cabo en Reino Unido y cómo están organizados. Para ello se ha contado con la colaboración de Eville & Jones, firma dedicada a prestar servicios de inspección veterinaria y seguridad alimentaria.

Las jornadas han estado divididas en dos partes claramente diferenciadas. Así, el primero de los días contó consistió en una serie de conferencias e intervenciones, desarrolladas en el Instituto Cervantes de Manchester, en la que se mostraron aspectos como el funcionamiento de los sistemas de inspección sanitaria en el Reino Unido, el funcionamiento de los controles oficiales en establecimientos cárnicos, la inspección de alimentos en otros tipos de establecimientos alimentarios, etc.

También se mostró cómo funciona y la influencia que tiene en la Comisión Europea la Federación de Veterinarios Europeos (FVE) y las funciones que realizan los veterinarios de salud pública en la política sanitaria del Reino Unido y la comisión Europea.

José Cámara, responsable veterinario de la FSA en el suroeste de Inglaterra, mostró la labor que realiza este organismo en cuanto al control del trabajo de los veterinarios oficiales y la supervisión de los contratos de inspección.

Desde la Oficina Veterinaria y Alimentaria de la Comisión Europea, la FVO, uno de sus auditores, Asier Pagazaurtundua, explicó algunos proyectos en los que trabajan entre los que se encuentran la mejora de la higiene de la carne que es comercializada en la UE.

El siguiente día fue más práctico y para ello se llevaron a cabo una serie de visitas a diversos establecimientos cárnicos con el objetivo de conocer de primera mano los controles oficiales que se realizan en ellos y poder así compararlos con los que se vienen haciendo en España.

Esta experiencia fue de las más comentadas por los asistentes en especial por la tarde ya que en el mismo Instituto Cervantes Iria Noguerol, jefa técnica veterinaria de Eville & Jones, dio unas pinceladas sobre los retos que debe afrontar el veterinario oficial en Reino Unido en materia de modernización de la inspección. Según manifestó hay muchos campos en los que mejorar tales como la información de la cadena alimentaria, los cambios en la inspección de porcino o la implantación definitiva de la normativa sobre temas de bienestar animal en matadero que aún no se ha puesto en marcha en este país debido fundamentalmente a motivos políticos.

Para finalizar estas jornadas, el presidente de Avesa, Jesús García, agradeció la colaboración mostrada por Eville & Jones, y en especial por parte de Juan Ávila, en el evento y anunció que las siguientes jornadas tendrán lugar en Asturias el próximo año y también se procedió a la lectura de las conclusiones del acto, reproducidas a continuación, que corrieron a cargo de Álvaro Mateos, vocal de relaciones externas de Avesa. Las reproducimos a continuación.

1. 1. La historia de la inspección sanitaria en mataderos y plantas de despiece en UK ha pasado desde un modelo en el que los auxiliares eran los únicos realizando tareas de inspección de una manera continuada, a otro en el que se permite a empresas privadas adquirir contratos con el FSA para proveer VOs. El sistema facilita desde la independencia y profesionalidad el control oficial en nombre de la FSA.
2. 2. La prestación de asesoramiento especializado para influir positivamente en la política al más alto nivel es absolutamente vital y la comunidad veterinaria, especialmente dentro Gobierno, debe estar a la vanguardia de poderlo desarrollar.
3. 3. Los profesionales de la Salud de todos los tipos que trabajan juntos tiene un impacto real en la Salud Pública y Animal.
4. 4. La Salud Pública Veterinaria debe ser dirigida por veterinarios trabajando juntos a nivel nacional e internacional
5. 5. Es importante que, en una tarea de cada vez mas difícil, que los veterinarios oficiales y los auxiliares oficiales (donde existan) desarrollen juntos sus funciones.
6. 6. FVE ha establecido una buena reputación con las instituciones de la UE y colabora con un gran número de sectores europeos e internacionales para promover su influencia y el logro de sus objetivos. FVE necesita contar con la colaboración de las organizaciones que forma parte de ella para conseguir su objetivos así como ayudar a estas en la consecución de los propios mediante una comunicación bidireccional y fluida. A través de FVE los veterinarios europeos pueden y deben hablar con una sola voz poderosa.
7. 7. Las auditorías oficiales producen una mejora en el cumplimiento de las normas legales.
8. 8. Flexibilidad, movilidad y experiencia ayudan a cubrir múltiples objetivos en seguridad alimentaria.
9. 9. Los retos diarios del VO implementando desarrollos recientes en salud publica: la eterna lucha contra la resistencia al cambio.