Sabor del Año es un tipo de certificación que está representada en Portugal y España por Global Quality Iberia y está enfocada a productos que son elegidos por los consumidores y por profesionales. Se basa en la experiencia de Monadia  en Francia, España, Portugal, Bélgica, Italia, Túnez y México con más de medio millón de productos testados en 19 años y 500 productos de las marcas líderes en alimentación de todo el mundo premiados cada año. En España lleva 8 años premiando a las mejores marcas nacionales del sector en la alimentación.

El sabor es el principal factor de decisión de compra del consumidor a la hora de elegir un producto de alimentación. Según los estudios de mercado realizados por Sabor del Año, el 77% del total de entrevistados están dispuestos a para pagar más por un producto de mejor sabor, que a la vez lo relacionan con buena calidad. Asimismo, el 73% de los consultados opinan que un producto ganador es superior a su competencia.

Para la realización de las pruebas gustativas, Sabor del Año ha escogido a Consumolab, laboratorio especializado en análisis sensoriales que mediante un riguroso protocolo de trabajo, garantiza la objetividad y la imparcialidad de las pruebas. La elección de Consumolab por parte de Global Quality Iberia para liderar la parte técnica viene avalada por su experiencia de más de 20 años en técnicas de análisis sensorial.

Para realizar los test sensoriales, los productos se sirven en vajilla neutra y siguiendo el protocolo de preparación facilitado por el fabricante. Los consumidores degustan los productos en cabinas individuales y bajo condiciones específicas: temperatura controlada, iluminación ambiente de luz de día e higrometría. Los productos son evaluados sin referencias a otros productos del mismo tipo. Son pruebas monádicas, es decir, no comparativas.

Cada producto se evalúa en función de 5 criterios: sabor, además del aspecto, olor, textura y satisfacción general. Estos criterios son puntuados en una escala del 0 a 10, desde  “no me gusta nada” a “me gusta mucho”.  Asimismo cada consumidor atribuye, de forma indicativa, mediante comentarios, cual es su percepción, positiva o negativa con respecto al producto probado. Obtiene la certificación de calidad Sabor del Año el producto que obtiene la calificación más alta de su categoría, y siempre superior a 6 puntos.

Puede participar en Sabor del Año cualquier producto de alimentación o bebida presente en el mercado, ya sea una marca nacional o de importación, fabricado por una multinacional o por un pequeño productor, pues todos participan en igualdad de condiciones.

Como novedades muy importantes para la edición Sabor del Año 2016, se introducen dos nuevas certificaciones. La primera de ellas es Sabor+Nutrición que permitirá a los consumidores identificar a los productos que, siendo buenos en el sabor, lo son asimismo para su equilibrio nutricional, lo que representa una nueva y exclusiva manera de acercarse al consumidor de acuerdo a las tendencias de la coyuntura alimentaria de España. En este sentido, una certificación de estas características contribuye a orientar al consumidor hacia aquellos productos con mejor valoración nutricional.

Por otro lado también se ha puesto en marcha Sabor Kids, una certificación dirigida a los más pequeños, que será testada por niños que calificarán los productos de acuerdo a los mismos criterios y procedimientos que lo vienen haciendo los adultos para los demás productos.