Durante el primer trimestre de 2015 en España se ha producido un 8% más de carne fresca en los mataderos, hasta sumar 1.584.274 toneladas, según los datos del servicio de Estadísticas del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Esta subida que se ha registrado en el primer trimestre de 2015 respecto a 2014 es muy superior a las que se han registrado con anterioridad y supone una cifra récord para el primer trimestre del año.

La principal producción cárnica española es la de cerdo con 1.034.005 toneladas en los tres primeros meses del año, un 8,5% más que en 2014. Le sigue en relevancia la carne de aves con 361.264 toneladas, un 7,6% más. Si sumamos estas dos categorías estamos ante el 88% del total de la producción nacional.

Cabe destacar que en este primer trimestre del año el comportamiento de la producción de carne de vacuno ha variado respecto a años anteriores y ha frenado los 4 años consecutivos de descenso, situándose en 142.336 toneladas, un 7,9% más. Esta subida ha venido fundamentalmente de un mayor sacrificio de bovino mayor (un 12,4% más que en 2014) ya que también se ha reducido en un 7,9% el sacrificio de terneras. También se ha incrementado en un 8,1% la producción de carne de caballo, llegando a las 3.074 toneladas y la de conejo que está en 16.484 toneladas, un 4,8% más.

En el caso de caprino también ha habido una subida hasta las 2.042 toneladas y solamente la categoría de ovino ha reducido su producción en el conjunto del primer trimestre del año, situándose en 25.069 toneladas, un 2,3% menos que en 2014. Sin embargo, hay que destacar que en el mes de marzo, la producción de carne de ovino (12.328 toneladas) ha sido un 26% superior a la de marzo de 2014.

Por comunidades autónomas, las mayores producciones las encontramos en Cataluña con 539.800 toneladas y Castilla y León con 228.659. Les sigue en relevancia Andalucía con 181.673 y Aragón con 116.182 toneladas.