La empresa Tripas Bartolomé, ubicada en Talavera de la Reina (Toledo), está dedicada a la producción y venta de tripas naturales para la elaboración de derivados cárnicos. Durante 2014 la firma procesó tripas para 5.000 toneladas de embutidos y salchichas. Para la firma, esta cantidad supone "la consolidación de esta forma saludable, ecológica y de calidad de embutir carne para salchichas y embutidos".

La gerente de la firma, María Bartolomé, destaca que la empresa se ha convertido en un referente para la tripa natural: "queremos seguir luchando por ofrecer no sólo un producto de calidad, sino también un servicio acorde a las exigencias de nuestros clientes. Creemos en los beneficios de la tripa natural y somos conscientes de la necesidad de transmitir estas propiedades al consumidor, por lo que seguiremos invirtiendo parte de nuestros recursos en dar a conocer la tripa natural y sus atributos con el fin de conseguir que en el momento de la compra, el consumidor busque siempre embutidos y salchichas en tripa natural".

La empresa ofrece tripa natural de cerdo, oveja y ternera en diferentes grosores y longitudes para adaptarse a cualquier necesidad. Ofrece asesoramiento personalizado para escoger la más adecuada en función del producto a embutir y el proceso de elaboración posterior.

Cabe recordar que dentro de la Norma de Calidad de derivados cárnicos se estima que la tripa natural es un ingrediente más del embutido y debe hacerse constar en el etiquetado del producto final para que lo sepa el consumidor final.

Tripas Bartolomé destaca también que se trata de un producto ecológico porque, a diferencia de las envolturas plásticas, se trata de un ingrediente comestible y biodegradable.

Por todo lo anterior, la empresa afirma que su utilización permite dar una gran calidad a los derivados cárnicos, conservando y potenciando sus cualidades organolépticas para el consumidor.