La sede del IRTA en Monells (Girona) va a acoger del 21 de septiembre al 9 de octubre la decimocuarta edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos. Los alumnos tendrán la oportunidad de combinar una formación académica con una experiencia única en la planta piloto de Monells, en interacción con el profesorado.

Se trata de un curso que tiene una gran aceptación (en 2014 registró la participación de empresas más alta de su historia) y está distribuido en cuatro módulos que pueden ser cursados conjuntamente o de forma independiente. Dichos módulos se centran en la calidad tecnológica y organoléptica de la carne y la tecnología de fabricación de los diferentes tipos de productos cárnicos del mercado: frescos, cocidos, embutidos crudos-curados y salazones.

La parte práctica se lleva a cabo en la planta piloto del IRTA en Monells que permite la elaboración de una gran variedad de productos frescos, cocidos, salazones y embutidos crudo-curados. Los alumnos pueden observar en directo la evolución de la práctica tanto desde el interior del aula como participando en las actividades.

El profesorado del curso procede de diferentes ámbitos profesionales y académicos permitiendo un acercamiento a los temas propuestos desde un alto grado de especialización.

Los asistentes de anteriores ediciones provenían mayoritariamente de España, Portugal y América Latina en su mayoría de empresas cárnicas pequeñas, medianas y grandes, así como de proveedores de ingredientes, maquinaria y servicios.

Las personas interesadas en el curso pueden obtener más información en este enlace o bien en el siguiente e-mail: curso.internacional@irta.es.