A lo largo de 2015 el Consorcio del Jamón Serrano Español se encuentra celebrando su vigésimo quinto aniversario como entidad que garantiza la exportación de su jamón ConsorcioSerrano como un producto de alta calidad. Para ello, tiene previsto desarrollar el próximo 14 de julio un acto institucional en el Teatro Real de Madrid.

Creado el 12 de enero de 1990, el Consorcio está formado en la actualidad por 26 de las más importantes empresas jamoneras españolas. Su objetivo sigue siendo el mismo: salvaguardar fuera de España la imagen y la calidad del jamón serrano.

El Consorcio fue presentado oficialmente en la edición de Sial de 1990, y según Pedro Marín, director técnico del Consorcio del Jamón Serrano Español "fuimos los encargados de implantar la primera norma de calidad del jamón para ser exportado fuera de nuestras fronteras”.

Hoy en día, el sello de calidad del Consorcio identifica a los jamones serranos que han superado los controles de calidad fijados tanto para la materia prima como para los métodos de elaboración por esta asociación empresarial. De esta forma, la calidad del producto que se comercializa fuera de España con el sello del Consorcio queda garantizada.

Nuestro objetivo es trabajar para la uniformidad del jamón. Estamos ante un producto difícil de estandarizar y una de las claves de éxito de nuestro alto estándar de calidad es la selección pieza a pieza de cada jamón” explica Miguel Ángel García, director de marketing y promoción de la entidad".

A lo largo del 2014 fueron exportadas bajo el sello de calidad ConsorcioSerrano fue aproximadamente de 550.000 piezas. Ya en 2015, la cantidad exportada ha crecido en un 25% durante el primer trimestre del año. En 2015 el Consorcio ha centrado sus esfuerzos de promoción en Europa contando con presencia en eventos desarrollados en Alemania, Francia, pero también en países de fuera de la UE como México y Chile.