El Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección de EE.UU. (FSIS), ha dado a conocer una revisión de la directiva sobre los ingredientes y sustancias que pueden ser utilizados en la producción de carne, tanto de vacuno, ovino, caprino, porcino como de aves.

En la directiva se ofrece un programa de inspección para el personal además de una lista actualizada de las sustancias que pueden ser utilizadas en la producción de carne. Así, se han añadido seis nuevas sustancias antimicrobianas, incluyendo una nueva mezcla de ácido peracético y peróxido de hidrógeno para su uso en las canales, piezas, recortes y órganos de vacuno y porcino. En la directiva también se revisan los usos del clorito sódico acidificado, entre otras sustancias.

Pueden consultar la lista completa en el siguiente enlace.