La sede del Instituto Cervantes de Madrid acogió ayer la presentación del libro “Nuestra estrella de capa blanca”, editado por Interporc y que incluye recetas de chefs con estrellas Michelín como Javier Aranda, del Restaurante La Cabra de Madrid; Iván Cerdeño, del restaurante El Carmen de Montesión en Toledo; o Fernando del Cerro, de Casa José de Aranjuez, entre otros. En todas ellas el ingrediente principal es el cerdo de capa blanca.
 
Rafael Rodríguez-Ponga, secretario general del Instituto Cervantes, destacó el acuerdo de colaboración sellado entre el Cervantes e Interporc y la relevancia de ese libro de recetas, así como que “el sector porcino forma parte de nuestra cultura y estamos muy orgullosos de difundir por el mundo nuestra cultura”.
 
Posteriormente, Fernando Burgaz, Director General de Industria Alimentaria del Magrama, quiso reseñar “el papel de Interporc, que supo integrar a todos los integrantes del sector porcino, tan importante para la industria alimentaria española. A través de sus actividades se llevan a cabo iniciativas como este libro en beneficio del sector”.
 
Intervino a continuación Antonio del Barrio, presidente honorífico de Interporc, que quien estableció un vínculo “entre la literatura de Cervantes y el mundo del porcino, tan presente en su obra” y terminó agradeciendo a los chefs su predisposición para la elaboración del libro que se presentaba.
 
Posteriormente, cuatro de los chefs hicieron un showcooking, cada uno con una de las recetas presentadas en el libro, que fueron degustadas por los presentes que llenaban el salón de actos del Instituto Cervantes.