Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de Industrias Frigoríficas de Argentina (CICCRA), ha escrito el libro La máquina de picar carne, una obra que busca realizar un repaso crítico a la evolución del sector durante los últimos 15 años. Schiariti también propone una serie de pasos a dar para fortalecer y resucitar la cade na de valor dentro del vacuno argentino.

"Este libro surgió porque en realidad se me ocurrió hacer la síntesis de los últimos 15 años del informe económico de CICCRA. Empecé con una idea muy genérica para intentar descifrar cuáles han sido los grandes tropiezos que tuvo el sector, algunos naturales y otros provocados", dijo Schiariti en declaraciones a Noticias Argentinas.

El texto arranca de uno de los análisis realizados por la organización en septiembre de 1999 en el que se afirma que un sec tor que no crece en años es un sector que se acaba reduciendo. "Cuando llegamos al final del libro, repetimos esa frase porque no sólo no creció en años el sector, sino que nos encuentra con 10 millones de cabezas menos, se achicó y cuando analicé esto. es que se me ocurrió el nombre ´La máquina de picar carne´ porque es el símbolo de lo que ocurrió", señaló.

En el epílogo del libro el autor ofrece una serie de propuestas para impulsar las inversiones en el sector ganadero y cárnico de Argentina.