El consejo regulador de la I.G.P. Jamón de Serón está preparando un plan para la mejora de la comercialización de este producto de calidad almeriense. Además también están desarrollando un proyecto para la certificación y selección de las materias primas con la que se elabora el producto.

En declaraciones recogidas por Andalucía Información, el presidente del consejo regulador, Luis Segura, afirma que durante el último año e han llevado a cabo labores para garantizar una buena introducción en el mercado del product y a partir de ahora toca definir la estrategia de venta: "queremos hacer las cosas bien", asegura.

La I.G.P. está trabajando también con los proveedores de los cerdos blancos con cuyos perniles se elabora el producto final tras un periodo de curación de entre 16 y 19 meses.