Dentro del Programa Estratégico CIEN que gestiona el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), el Grupo Carinsa, dedicado a la fabricación de aromas para el sector alimentario, participa en dos proyectos relacionados con la industria alimentaria.

El primero de ellos, denominado Progreso busca soluciones innovadoras para el procesado de proteínas y su aplicación en nuevos productos alimenticios para consumidores con necesidades específicas. El desafío está en garantizar la oferta de proteínas procedentes de fuentes sostenibles centrando la investigación en fuentes existentes de proteína procedentes de subproductos agroalimentarios y fuentes nuevas.

El otro proyecto incluido dentro del Programa Estratégico CIEN en el que participa es el denominado como Satisfood para el desarrollo de alimentos saciantes a través de la integración de señales pre y postingestivas. Está relacionado directamente con empresas dedicadas a la elaboración de productos cárnicos curados, ahumados o en salazón, además de otros sectores alimentarios. Se plantea la posibilidad de introducir fibras con alta viscosidad, fibras que retrasen la absorción de hidratos de carbono y de lípidos en el intestino, limitación de la absorción intestinal de nutrientes utilizando polifenoles como inhibidores de la acción de enzimas digestivas y modificación de la microbiota intestinal por efecto de los polifenoles, probióticos o fibras, entre otros.

Además, Carinsa también participa en otros proyectos dentro de esta convocatoria como son el Metasín para el desarrollo de ingredientes activos que incidan en el síndrome metabólico y en el proyecto Naturdev que busca reducir los rechazos de lotes durante la fabricación de productos alimentarios y también estableciendo procesos para gestionar los subproductos que resulten inevitables.