La Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid acogió la celebración el 24 de septiembre la jornada inaugural de las V Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria del Grupo Analiza Calidad, organizadas por Auditar Calidad Consultores, empresa que pertenece al Grupo Analiza Calidad.

La jornada, que transcurría en torno al eje temático Trabajando para la industria y acogió a 60 profesionales, fue presentada por Alejandra Montesi, Directora de Operaciones de Auditar Calidad Consultores, quien presentó el estado actual de la industria alimentaria en números, los retos que se plantean y los resultados y perspectivas del sector.

Mar Borreguero, Responsable Técnico de 3M Seguridad Alimentaria, abordó en su presentación el reto de enfrentarse a la mejora de los procesos de limpieza en las industrias de alimentación.

Acreditación según ISO 17025 en laboratorios de calidad y seguridad alimentaria fue el tema abordado por Luis Mª Gallego, director general del Grupo Analiza Calidad, explicando la importancia de acreditar un laboratorio por la exigencia tanto de los consumidores, distribución, control oficial y exportación.

Seguidamente, Teresa Calvo Sanz, de la Subdirección General de Control y Laboratorios Alimentarios de la Dirección General de la Industria Alimentaria del Magrama, habló del etiquetado de origen de alimentos.

Francisco Javier Molinera, Inspector Jefe de la Policía Nacional, dio a conocer las diferentes áreas dentro de la Policía Nacional encargadas de la investigación de los delitos relacionados con la alimentación.

Teresa García, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, habló del control de alérgenos en la industria alimentaria.

“Menú sin gluten. De la idea al plato”, fue la ponencia presentada por José Antonio del Castillo Martínez, Director de Calidad y Desarrollo del Grupo Vips.

La cromatografía iónica fue el tema de la ponencia de Miguel Espinosa Nieto, jefe de producto Metrohm en cromatografía iónica de Gomensoro.

Sergio Fernández López, responsable de calidad de KellyDeli habló de la gestión de seguridad alimentaria en un producto de alto riego: el sushi.

Para finalizar hubo un debate donde los asistentes tuvieron la oportunidad de comentar y despejar dudas de los aspectos más innovadores de los nuevos requisitos de seguridad alimentaria a nivel internacional.