Térvalis Gourmet es la división alimentaria del Grupo Térvalis, actual propietaria de Jamones AireSano. La firma ha presentado en Madrid su Paleta amparada con la Denominación de Origen Jamón de Teruel.

Se trata de una pieza con una gran jugosidad, sabor intenso y con unas grandes posibilidades en la cocina tal y como demostró el chef Luca Rodi, responsable de la cocina de algunos de los principales restaurantes de Madrid y participante en Top Chef.

Durante la presentación de la Paleta de Teruel, el director general de AireSano, Javier Gómez, mostró a la prensa las principales características de la empresa, enclavada en un grupo que cuenta tanto con madres reproductoras como con granjas de cría y también con otras firmas dedicadas a la producción de cereales y materias primas con las que se elabora la alimentación para los animales. La firma posee una capacidad de producción de 1 millón de piezas y de cara a 2016 está construyendo la que será su tercera granja de madres reproductoras.

De momento la producción de la Paleta de Teruel que realiza AireSano está en torno a las 100.000 piezas anuales y se trata d empiezas curadas de entre 5 y 6 kg, algo que para el director general de la firma hace que tengan un tamaño más razonable para el consumo en los hogaresmodernos.

AireSano es una de las firmas más importantes dentro de la D.O.P. Jamón de Teruel y según sus responsables certifican en torno al 60% de las piezas de esta D.O.P.

Para promocionar el consumo de la Paleta de teruel AireSano tiene previsto realizar diversas campañas promocionales en los puntos de venta de la distribución. Tampoco se olvidan de fomentar las exportaciones que actualmente suponen el 12% de la facturación del grupo empresarial.

De cara al futuro AireSano tiene pensado apostar por seguir sacando al mercan o nuevos productos, sobre todo con un mayor valor añadido.