IFFA, la feria más importanta de tecnología y equipamiento para la industria cárnica a nivel mundial abrirá sus puertas del 7 al 12 de mayo de 2016 en Frankfurt con la presencia de las actores clave del sector que ya han reservado más del 90 % de la superficie de exposición.

Messe Frankfurt calcula una participación de unos 960 expositores de 47 países. En una superficie de exposición de 110 000 m², los fabricantes presentaránn tecnologías innovadoras, tendencias y soluciones vanguardistas para toda la cadena de procesamiento de la carne: desde el sacrificio y el despiece, pasando por la transformación hasta el envasado y la venta. Se calcula una asistencia de 60 000 visitantes de 140 países.
 
Ruth Lorenz, responsable del área "Tecnología & Producción" en Messe Frankfurt Exhibition: ha manifestado que "2016 es el año de IFFA y el sector tiene grandes esperanzas puestas en su feria líder. IFFA es y será la plataforma de innovaciones más importante del sector y la única feria internacional que se centra exclusivamente en el tema de la carne. Los fabricantes nacionales e internacionales desarrollan sus innovaciones con motivo de IFFA y las presentan por primera vez a un público especializado a nivel internacional. Para la industria de procesamiento de la carne, el comercio y el sector de productos cárnicos artesanales, la IFFA es una cita ineludible."
 
Concepto de espacio ferial cerrado y claramente estructurado

El concepto de recinto ferial más amplio y con una nueva estructura de IFFA 2013, que sumaba el pabellón 11, fue un gran éxito. Este diseño se mantendrá en la próxima edición de la IFFA, de modo que la gama completa de máquinas e instalaciones se concentrará en la sección occidental del recinto ferial, en los pabellones 8, 9 y 11.
 
IFFA tendencias 2016
 
La industria cárnica global es un mercado dinámico y en crecimiento. El aumento de los ingresos en los países más poblados de Asia, Latinoamérica, Europa del Este y África conlleva frecuentemente un aumento del consumo de carne. En estos países aumenta la demanda de tecnologías modernas y eficientes para el procesamiento y el envasado de carne y productos cárnicos. Pero, no se trata sólo de cantidad, también la calidad tiene un papel cada vez más importante. Aumentan las exigencias a la seguridad y calidad de los productos, así como los requisitos de trazabilidad.

En los países occidentales, el punto de mira está fijado en optimizar la productividad a través de una eficiencia energética, producción alta, procesos de higiene sencillos, el aumento de la automatización así como soluciones para la sostenibilidad. También la flexibilidad como respuesta a los cambios que se producen en las tendencias de consumo es un tema innovador en la industria. En la elaboración de productos cárnicos artesanales es importante abordar los cambios en el comportamiento alimentario de los consumidores. Aquí las palabras clave son: platos preparados, "Walking Food" y productos sustitutos de la carne. También la regionalidad es un factor importante que influye en la decisión de compra del consumidor. Otros temas importantes del sector son los relacionados con las inversiones en la eficiencia energética y en la simplificación de procesos de trabajo, así como las mejoras en el ámbito de la higiene en los ámbitos venta y producción.
 
Nuevo: "IFFA Talk" e "IFFA Foro"

Tradicionalmente, los concursos de calidad internacionales de la Asociación Alemana de Carniceros son uno de los momentos culminantes de cada IFFA: muchos fabricantes de productos cárnicos aprovechan estos concursos para que un jurado de expertos valore sus productos. 

Destaca como novedad "IFFA Talk", una plataforma de debate con visitantes famosos de la feria, que tendrá lugar el 7 de mayo, es decir, la tarde del primer día de feria. Está previsto que el debate se centre en las principales impresiones que los invitados a la mesa del debate se han llevado sobre el primer día de feria. El "IFFA Talk" está dirigido a todos los expositores y visitantes y es una actividad gratuita.

A continuación del debate se celebrará la Noche de Gala IFFA con entrega de premios y cena de gala.

Tambiérn será novedad el Foro IFFA, que a lo largo de los seis días de feria proporcionará impulsos profesionales sobre los temas economía, tecnología y desarrollo.