Desde el North American Meat Institute, la organización cárnica más importante de EE.UU., se ha emitido un comunicado en el que se muestra su opinión respecto al informe elaborado por el IARC en torno a la relación del consumo de carnes rojas y productos cárnicos con el cáncer.

Para esta organización, las consideraciones hechas por la IARC "desafían el sentido común y contrastan con numerosos estudios científicos que no muestran relación entre el consumos de carne y el cáncer", añadiendo además que "el cáncer es una enfermedad compleja que no está causada por el consumo de alimentos individuales y una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable son esenciales para la buena salud".

La vicepresidenta de Asuntos Científicos de NAMI, Betsy Booren, que estuvo presente en las deliberaciones del panel IARC el pasado 13 de octubre, estima que "quedó claro en el encuentro que algunos de los miembros del panel estaban buscando un resultado específico pese a que los datos de consumo diario estaban desfasados y eran inconsistentes. Utilizaron los datos para obtener un resultado específico", asegura.

NAMI también destaca que de los 940 agentes que han sido sometidos a revisión por parte del IARC, tan solo una sustancia química utilizada en la confección de unos pantalones se ha determinado que no suponía ningún riesgo cancerígeno.

Para Booren, la decisión de la IARC, no puede ser aplicada como medida para la salud de las personas ya que "solo se tiene en consideración una única pieza del rompecabezas que supone la salud: deben tenerse en cuenta otros riesgos teóricos y también los beneficios que ofrece antes de decirle qué deben comer, beber, respirar o dónde trabajar", ha asegurado.