La Organización Mundial de la Salud ha emitido una nueva declaración institucional en la que muestra el gran número de expresiones de preocupación y solicitudes de aclaración que ha recibido a raíz de la publicación de un informe de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) en relación con la carne procesada y el cáncer colorrectal.

Para la OMS, con la revisión que ha hecho la IARC sobre este tema se confirma una recomendación ya hecha en el año 2002 dentro del informe "Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas" en el que se aconseja a la población realizar un consumo moderado de carnes procesadas con el objetivo de reducir el riesgo de padecer cáncer.

Ante esto, la OMS aclara que "la última revisión no pide a la gente que deje de comer carnes procesadas pero si que indica que un menor consumo puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal".

Finalmente, la OMS muestra que cuenta con un grupo de expertos permanente para evaluar los vínculos entre la dieta alimentaria y la enfermedad del cáncer. Este grupo se va a reunir a comienzos de 2016 con el objetivo de analizar las implicaciones que tiene para la salud pública a raíz de los últimos avances científicos y el papel de las carnes rojas y las carnes procesadas dentro de una dieta variada.