El Servicio de Inspección y Seguridad alimentaria de EE.UU. (FSIS por sus siglas en inglés) ha revisado y actualizado la directiva en la que se contiene la lista de de ingredientes que se pueden utilizar en la producción de cande y productos cárnicos.

Esta directiva ofrece un programa de inspección al personal de control de las plantas cárnicas con un listado de sustancias que pueden ser utilizadas en la producción de carne.

En concreto se han introducido dos sustancias antimicrobianas y un nuevo ingrediente aglutinante. También se han añadido 4 agentes formadores de films y una sustancia antimicrobiana.

Otros puntos que han sido aprobados han sido diversos sistemas de intervención antimicrobiana para reprocesamiento.

Pueden consultar la directiva en el siguiente enlace.