El Presidente y la Gerencia de INAC evaluaron en rueda de prensa los acontecimientos del año, incluyendo el contexto internacional, los principales indicadores de las carnes, las actividades técnicas realizadas y los eventos del año entrante.

El Presidente de INAC, Federico Stanham, manifestó que dentro de las líneas estratégicas que se están trabajando para las carnes uruguayas se encuentra profundizar en el acceso a mercados, el apoyo promocional a las empresas, la transmisión de los mensajes a los productores ganaderos para que las señales de los consumidores lleguen a este ámbito, en temas tan relevantes como el bienestar animal y la sustentabilidad.

También se le dará creciente atención a la cadena de comercialización en mercado interno y a la inocuidad; así como a las otras carnes como la porcina y la aviar.

Destacó la estabilidad de los precios en los últimos cinco años y la importante previsión del sector cárnico ante la gran cantidad de mercados abiertos, el status sanitario y la garantía institucional del país.

El director general,l Fernando Gil, refiriéndose al contexto internacional, indicó que en 2015 se observó que el comportamiento del mercado de las carnes a nivel internacional estuvo determinado por la oferta. La demanda continúa superando la oferta en términos generales. En cuanto a los sistemas de producción de carne vacuna, la capacidad de reacción inmediata de la oferta es sensiblemente menor respecto al crecimiento de la demanda.

El fortalecimiento del dólar americano durante 2015 fue más pronunciado de lo que se proyectaba un año atrás. Esto puede tildarse siempre de una buena noticia, puesto comercializamos en dólares. En el muy cortísimo plazo puede significar distorsiones mientras cada economía internaliza los efectos.

Para 2016 se espera continúe fortaleciéndose el dólar, así como se proyecta un aumento del consumo de carne vacuna y del comercio internacional. Se espera que China crezca en importaciones respecto al 2015 y Australia disminuya su participación por efectos de la seca casi estructural.

Europa seguirá importando carne de calidad superior a la local derivada de los rodeos lecheros. Estados Unidos se focalizará en los mercados asiáticos y seguramente modere los altos niveles de importación de 2015.

En términos generales las proyecciones son estructuralmente positivas, y Uruguay tiene oportunidades como país para profundizar su perfil exportador de carne de calidad.

Una de estas oportunidades es posicionar a Uruguay como proveedor que atiende los conceptos de inocuidad, bienestar animal, sostenibilidad y salud humana. En esta estrategia INAC ha avanzado en la participación a nivel internacional de los espacios de decisión e influencia a través de la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC). INAC es integrante de los grupos internacionales en que se discute, trabaja y decide sobre sostenibilidad, bienestar animal, salud animal, y nutrición y salud humana.