El Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya e IRTA organizan un Curso de microbiología de la carne y los productos cárnicos que se celebrará en las instalaciones del centro de investigación en Monells los días 23 y 25 de febrero y 3, 10 y 17 de marzo.

Se trata de un curso dirigido a los profesionales que trabajan en un departamento técnico o de I+D+i de empresas del sector cárnico, así como laboratorios y organismos de control y gestión de la calidad y seguridad alimentaria.

El curso comenzará con una introducción a la microbiología alimentaria para pasar a temas más concretos como los defectos en los productos causados por microorganismos, Listeria monocytogenes, cultivos iniciadores en productos cárnicos fermentados o técnicas en la detección de patógenos