La Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca ha dado a conocer el número de piezas certificadas que las empresas inscritas en esta figura de calidad comercializaron con este sello en 2015. En concreto han alcanzado casi las 450.000 piezas de embutidos y lomos ibéricos, lo que supone un 5% más respecto a 2014.

Desde la figura de calidad destacan que en 2015 se ha reactivado el sector industrial ibérico ya que las empresas han comenzado a curar casi un 20% más de jamones y paletas ibéricos.

De cara a 2016 Ibéricos de Salamanca busca comenzar el año incorporando nuevas empresas y fomentar aún más esta marca a través de la presencia en diversas ferias y eventos. Para ello tiene previsto participar en el Salón Gourmet de Madrid y en la próxima edición de Alimentaria en Barcelona.