Entre los principales temas que se abordarán están: los nuevos frentes para el desarrollo de la gastronomía peruana, agenda de innovación tecnológica del sector gastronómico, turismo y gastronomía, oportunidades de negocios gastronómicos, formación de técnicos en cocinas y personal de salón, cocina saludable, y modernización de los mercados de abastos en el Perú.

El congreso contará con expositores internacionales , provenientes de México, Colombia, Tailandia y Países Bajos, España, entre otros. Destaca la visita de Francisco Maass, viceministro de Turismo de México, que presentará la Política de Fomento a la Gastronomía de ese país o Frank Lindner, experto del Instituto Food Inspiration de los Países Bajos, otorgará un panorama de las nuevas tendencias de la gastronomía Internacional. También estarán presentes miembros del SENA, institución colombiana  que cuenta con 60 sedes regionales de formación gratuita de cocineros, técnicos de cocina y camareros.

Como expertos nacionales estarán presentes: Bernardo Roca Rey, presidente de Apega; Piero Ghezzi, ministro de la Producción; el Dr. Elmer Huerta; Rolando Arellano Cueva; Fernando Villarán, decano de Ingeniería y Gestión de la Univ. Ruiz de Montoya; Luis Ginocchio; Mirko Lauer; Mariano Valderrama; José Koechlin, presidente de la Soc. de Hoteles del Perú; Enrique Quiñones, presidente de Apotur; Elmo León, investigador y autor de 14,000 años de alimentación en el Perú.