Los datos de produccio?n de carne bovina recogidos por el Odepa chileno, para enero de 2016 muestran una reduccio?n de 11% respecto al mismo mes de 2015, continuando con la tendencia de la temporada pasada. En el primer mes de este an?o se llega a una produccio?n de 16.448 toneladas. La menor produccio?n de enero sigue acompan?ada del menor beneficio de novillos, registra?ndose en el primer mes del an?o una disminucio?n de 16,5%. Por otra parte, el peso promedio de faena de esta categori?a continu?a por debajo de los registros de enero 2015, al igual que lo fue el promedio del an?o en comparacio?n con 2014. Adema?s el beneficio de vacas tambie?n presento? una baja respecto al mismo mes de 2015, situacio?n que se comenzo? a observar el u?ltimo trimestre del an?o anterior, luego de una temporada marcada por el aumento en la faena tanto de vacas como vaquillas.

Con respecto al comercio internacional de carne bovina en los dos primeros meses del an?o se registra un aumento fuerte en las exportaciones empujado por la apertura del mercado chino durante el an?o pasado y aumentos en los envi?os a Centroame?rica. De la misma manera, las importaciones han mostrado un incremento en este peri?odo, con mayor magnitud en los envi?os de Brasil y Paraguay, mientras que las importaciones provenientes de Argentina continu?an disminuyendo, esto en un contexto de reacomodacio?n poli?tica/econo?mica de su sector ganadero.
En cuanto a precios del ganado, se puede observar el buen momento que atraviesa el sector, con precios promedio de novillo gordo a nivel nacional 10,4% sobre los registros de los primeros dos meses de 2015. Una situacio?n similar se observa en las dema?s categori?as de ganado.

La produccio?n de carne de ave registro? un volumen de 58.006 toneladas en enero de 2016, 1,9% ma?s que en el mismo mes de 2015. Mientras que la produccio?n de carne de pollo anoto? un aumento de la misma magnitud que el global de aves, la carne de pavo mostro? un incremento superior. La produccio?n de estos u?ltimos en enero fue de 9.325 toneladas, lo que representa un 4,4% de aumento respecto de enero de 2014. El precio real a productor de pollo broiler vivo en el peri?odo enero-febrero de este an?o fue 14% inferior al observado en el mismo peri?odo del an?o pasado, en tanto que el precio promedio de 2015 registro? una disminucio?n de 10% respecto el promedio de 2014.
En los primeros dos meses del presente an?o se registro? la importacio?n de 21.112 toneladas de carne de ave, que en su totalidad correspondio? a producto congelado. De este total, las importaciones de carne de pavo representaron el 11%, mientras que el 89% restante corresponde a carne de pollo.

En el primer mes del an?o, la produccio?n de carne porcina totalizo? 41.189 toneladas vara, lo que represento? una leve baja de 1,5% respecto de enero de 2015. En cuanto a precios, se observa que el precio promedio real del cerdo en pie durante los dos primeros meses de este an?o fue 16% superior en comparacio?n con el mismo peri?odo del an?o anterior. El precio promedio mayorista alcanzo? una variacio?n positiva de 10% en comparacio?n enero- febrero de 2015.
En el peri?odo en cuestio?n las exportaciones de carne porcina alcanzaron 19.403 toneladas netas (sin incluir despojos comestibles), lo que implica una disminucio?n de 6,1% respecto a igual peri?odo de 2015, baja impulsada por los menores envi?os a Corea del Sur, uno de los principales destinos de la carne de cerdo nacional. En cuanto a las importaciones, e?stas se mantuvieron pra?cticamente sin variaciones en te?rminos de volumen respecto al an?o recie?n pasado, con reducciones importantes en los ingresos desde Estados Unidos y Canada?, los que fueron compensados con mayores volu?menes provenientes de Brasil.