Domingo, 28 de abril de 2024
Control de aceite de fritura
El controlador de la calidad del aceite de fritura Testo 270 mide el contenido total de los componentes polares (TPM) que constituye un indicador seguro de la calidad del aceite.
Según la legislación vigente en cada país el contenido de componentes polares no debe superar un determinado valor: en España, este valor es del 25 %, por lo que el valor ideal de TPM para el aceite de fritura oscila entre el 14 y el 20%. Si el aceite es demasiado viejo, el valor TPM es más elevado y, como consecuencia, la calidad de los alimentos fritos empeora, además de poder contener sustancias nocivas para la salud. La medición regular con el Testo 270 evita precisamente estos inconvenientes, pero también evita que el cambio de aceite se realice de forma prematura y se aproveche más. Por todo ello, podemos asegurar que el uso habitual del testo 270 puede reducir el consumo de aceite de fritura de una empresa alimentaria hasta en un 20%.
Para más información: novedades@eurocarne.com
TESTO
Ref.: 236
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