Innovaciones en la tecnología de fabricación de productos cárnicos

Mostraron en la feria las líneas de marinado de carnes frescas Auvistick, para producto con y sin hueso, las cuales han sido especialmente diseñadas para el marinado de carnes (porcino, vacuno, aves enteras o troceadas) mediante un sistema de nebulización.

Su innovador diseño permite la inyección, en spray, de todo tipo de salmueras y marinados, obteniendo una espectacular distribución en el producto terminado, sin zonas muertas, con un mínimo escurrido y pérdida de marinado (mayor rendimiento) y con un total respeto a la morfología y textura musculares.

También presentaron la nueva línea de inyectoras hidráulicas autopilotadas, por sistema spray, para producto con y sin hueso. Las series Movistick y Movistick CR representan el paso más avanzado, competitivo y moderno en tecnología de inyección de la carne, resultando en las productividades más elevadas, los porcentajes de inyección más fiables y el sistema de operación más seguro del mercado cárnico mundial.

Además, también fue presentados en Chicago el nuevo sistema de doble tenderización de carnes, diseñado especialmente para una máxima extracción proteínica, el modelo Twin Filogrind que supondrá, sin lugar a dudas, una auténtica revolución en el sector cárnico internacional.

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Metalquimia
Ref.: 14116