Sábado, 11 de mayo de 2024
Predicción del contenido de sal y agua
en jamón curado mediante la tomografía
computerizada
En el presente artículo se presentan
modelos de predicción del contenido de sal
y agua en jamón curado, mediante el uso
de la tomografía computerizada y se evalúa
la utilidad de los perfiles y las imágenes de
distribución de sal y agua obtenidas en el
tratamiento de datos, como herramienta de
estudio no destructiva durante la curación.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 176 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Muñoz, I | Picouet, P. | Fulladosa, Elena | Gou, Pere | Santos-Garcés, Eva
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Número de eurocarne: 176 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Muñoz, I | Picouet, P. | Fulladosa, Elena | Gou, Pere | Santos-Garcés, Eva