Domingo, 19 de mayo de 2024
Listeria monocytogenes, Salmonella y Escherichia coli O157:H7 en empresas productoras de carne picada y preparados de carne. Estudio preliminar
Se presenta un estudio cuyo objetivo es la determinación de las posibles fuentes de contaminación de patógenos (Listeria monocytogenes, Salmonella y E. coli O157:H7) en el proceso de elaboración de productos cárnicos crudos-picados y preparados de carne.
Para ello se evalúan muestras tomadas tanto en el equipamiento como en las materias primas de diversas industrias cárnicas de Cataluña.
Para ello se evalúan muestras tomadas tanto en el equipamiento como en las materias primas de diversas industrias cárnicas de Cataluña.
LinkedIn Twitter Facebook |
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 196 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa
DESCARGAR
Número de eurocarne: 196 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa