Miércoles, 19 de septiembre de 2018
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Carne de caballo: sistemas de explotación, evolución del sector y calidad nutricional de la carne
Aunque no existe una gran tradición en su consumo, limitado principalmente por aspectos culturales, España es el principal productor de carne de caballo en la Unión Europea. En este artículo se analizan tanto los sistemas de explotación del ganado equino como la calidad nutricional de su carne.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 263 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Aldai, Noelia | Lavín, Paz | Mantecón, Ángel R. | Belaunzaran, Xabier

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