Sábado, 27 de abril de 2024
Nº 323
EUROCARNE 323. Un mundo sin carne. La seguridad alimentaria de la carne cultivada. Automatización y robotizacion en industrias cárnicas.¿Cómo sería nuestro mundo sin carne? ¿Y el ser humano? ¿Habría llegado a ser lo que es hoy en día sin el consumo de carne? Todo ello es analizado en nuestra Sala de despiece.
En este número también os ofrecemos las conclusiones del proyecto RoBUTCHER que ofrece una visión distinta de cómo la automatización y robotización en el sacrificio y despiece de canales puede ayudar a hacer más atrayente la actividad en el sector cárnico.
Además, también os hablamos sobre la videovigilancia en los mataderos y de cómo se trabaja en la mejora de la sostenibilidad en el envasado y de las consideraciones que la FAO y la OMS hacen en torno a la seguridad alimentaria de la carne cultivada, esas proteínas cárnicas que se obtienen a través del cultivo celular.
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SUMARIO
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