Los �ltimos avances en investigaci�n, la oferta tecnologica disponible en el mercado y un directorio completo y actualizado de proveedores. En torno a estos tres ejes, hemos elaborado la tecnologu�a de la carne 2011 un trabajo en el que se analiza la estructura del sector de tecnolog�a para la industria c�rnica.

Desde mediados del siglo pasado, se han sucedido importantes cambios en todos los procesos productivos gracias a las innovaciones tecnol�gicas causando una renovaci�n que analizamos en los art�culos t�cnicos de la primera parte de la tecnologu�a.

En la segunda parte, mostramos lo m�s destacado de la oferta tecnol�gica de la industria c�rnica clasificada por temas.

Por �ltimo, hemos preparado un completo listado de proveedores de tecnolog�a para la industria c�rnica en el que se observa el panorama de la evoluci�n a nivel empresarial del sector.