La Tecnologu�a es un n�mero muy especial de la revista eurocarne en el que analizamos el uso de la tecnolog�a aplicada en la industria c�rnica a trav�s de una encuesta realizada a los responsables de calidad y los directivos de industrias c�rnicas de nuestro pa�s.

Adem�s, en este n�mero ofrecemos una interesante recopilaci�n de art�culos t�cnicos, analizamos las caracter�sticas de las tecnolog�as de vanguardia, hemos realizado entrevistas a profesionales del sector y adelantamos las principales novedades de la próxima edición de IFFA.

Este n�mero se cierra con una amplia informaci�n sobre la maquinaria y servicios ofrecidos por las marcas l�deres.

En los art�culos t�cnicos de la primera parte de la Tecnologu�a resumimos algunas de las técnicas más punteras que se están aplicando, incluyendo una encuesta realizada a los responsables de las industrias cárnicas.

En la segunda parte, mostramos lo m�s destacado de la oferta tecnol�gica de la industria c�rnica presentada durante 2012 y clasificada por temas.

Por �ltimo, hemos preparado un completo listado de proveedores de tecnolog�a para la industria c�rnica en el que se observa el panorama de la evoluci�n a nivel empresarial del sector.