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eurocarne 295. Abril 2021

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Portada del 295

 

Objetivo: salvar al planeta

La sostenibilidad busca garantizar las necesidades del presente sin comprometer a las futuras generaciones. ¿Cómo? Sin renunciar a ninguno de los tres pilares esenciales: la protección medioambiental, el desarrollo social y el crecimiento económico. La industria cárnica trabaja en ser cada vez más sostenible, un reto esencial para los próximos años.

Entre otros temas, en este número 295 seguimos con la serie de artículos de Jacint Arnau sobre los problemas de aspecto, textura, olor y flavor que se pueden encontrar en los embutidos curado-madurados.

También informamos sobre las novedades legislativas recientemente publicadas para la clasificación de canales en los mataderos.

Editorial

El sumario completo, aquí

Acerca de eurocarne

eurocarne ofrece las noticias más relevantes y las tendencias de la industria cárnica. La revista, los boletines informativos y el sitio web de eurocarne cubren temas como la fabricación, el consumo, los ingredientes, la seguridad alimentaria, la investigación y todos los temas de actualidad. Nuestros periodistas generan ideas y aportan información valiosa para más de 16.000 profesionales que toman decisiones en las industrias más competitivas.

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Editado por eurocarne
Fermín Caballero 64
28034 MADRID (España)