Jueves, 5 de agosto de 2021
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Problemas sensoriales de los embutidos curado-madurados (II)
En este artículo continuamos la serie de tres (eurocarne, marzo, abril y mayo), sobre los problemas sensoriales que pueden surgir durante la elaboración de embutidos curado-madurados. Continuamos en este artículo hablando de los problemas de aspecto.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 295 - [Ver revista…]
Número de páginas: 16
Autor(es): Arnau Arboix, Jacinto

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