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Revista Eurocarne

281

EUROCARNE 281: Pimentón de la Vera, ibérico y seguridad alimentaria.

En nuestra edición nº 281 hemos dedicado el Sala de Despiece al Pimentón de la Vera, un auténtico oro rojo para esta comarca extremeña.

Siguiendo en esta región entrevistamos a Antonio Prieto, presidente de Asici, para conocer de primera mano cómo se encuentra el sector iberico y en qué proyectos está trabajando en la actualidad. En la parte técnica, analizamos cómo la tecnoogía NIRS se puede implementar en un matadero para verificar la calidad de las canales de ibérico.

En materia de seguridad alimentaria analizamos cómo convertir las amenazas en este tema en oportunidades y conocemos la opinión de los europeos en torno a las fuentes de información sobre este tipo de noticias.

Por último les informamos sobre lo mas destacado de la pasada edición de Empack así como de la exposición que el pintor Juan Manuel Pérez, colaborador habitual de nuestras portadas, ha protagonizado en Albac
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SUMARIO

Entrevista con Antonio Prieto, presidente de Asici
Microsensores NIRS y plataformas TIC para la autentificación de canales de cerdo ibérico a nivel de la línea de sacrificio
El oro rojo de La Vera
Bioaccesibilidad de un extracto de coproductos de dátil (Phoenix dactylifera L.) utilizado como aditivo natural en hamburguesas de cerdo
Del «no, no» al «por qué no»: abordar las crisis alimentarias
Cambios en las percepciones de los consumidores europeos sobre la seguridad alimentaria
Empack: dos días intensos de actividad y negocio
Juan Manuel Pérez Hernández muestra una parte de su amplia obra pictórica en Albacete
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