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Revista Eurocarne

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Ibérico, automatización, digitalización y novedades de Sial París.

El cerdo ibérico es el protagonista de buena parte del contenido esta edición de EUROCARNE. Comenzando por la Sala de despiece, en la que mostramos la dualidad existente actualmente en el sector. Además mostramos cómo el despiece en caliente reúne cualidades microbiológicas suficientes para garantizar su seguridad alimentaria. También les damos juenta de la jornada sobre Automatización y digitalización que organizamos en Matelec y les mostramos las novedades más destacadas que se presentaron en la pasada edición de Sial.
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SUMARIO

Sala de despiece: La dualidad del ibérico
Calidad microbiológica de perniles y paletas procedentes de canales de cerdo ibérico despiezadas en caliente
Las razas autóctonas como producción sostenible de carne: Logotipo 100% Raza Autóctona
Sial París ratifica su posición en el mercado ferial europeo
Easyfairs vuelve a triunfar con sus ferias de packaging y etiquetado
Madrid acogió la Jornada sobre Automatización y Digitalización en la Industria Cárnica
V Foro Internacional Sector Porcino de Interporc
Alibetopías reúne al I+D+i agroalimentario español
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