Miércoles, 23 de abril de 2025
Nº 335
Llega IFFA 2025, la mayor feria de tecnología cárnica a nivel mundialEn la edición 335 ofrecemos un amplio resumen de la oferta tecnológica que se presentará en IFFA, del 3 al 8 de enero. Además, analizamos la evolución de las exportaciones mundiales y españolas de tecnología cárnica.
En la Sala de despiece analizamos como las empresas cárnicas apuestan por lograr un mayor y mejor aprovechamiento de los subproductos que se surgen durante las fases de producción.
Además, analizamos la percepción sensorial del consumidor frente a los análogos cárnicos y resumimos lo más destacado de la pasada edición del Salón Gourmets.
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SUMARIO
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