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eurocarne 310. Octubre 2022

Portada del 298

 

Packaging: desenredando la madeja
Estrategias para la desinfección de útiles en la industria cárnica
Meat Attraction calienta motores de cara a su nueva edición en 2023

En la edición de octubre dedicamos nuestro Sala de despiece a intentar desenredar la madeja en la que se encuentra el sector del packaging por la crisis energética, la situación geopolítica y la inflación, dificultades que comparte con uno de sus grandes motores: la industria alimentaria.
Resumimos un informe en torno a la equivalencia de diversos métodos alternativos propuestos a la AESAN para desinfectar herramientas utilizadas habitualmente en mataderos y salas de despiece.
En uno de nuestros artículos técnicos, les mostramos las nuevas tecnologías disponibles para mejorar los procesos en las primeras etapas de elaboración del jamón curado y cómo aplicarlas de forma más precisa a lo que demandan los distintos productos.
Resumimos los principales cambios que los organizadores han preparado de cara a la próxima edición de Meat Attraction, que se celebrará en Madrid del 6 al 8 de marzo próximos. Reino Unido y Corea del sur serán los países invitados.

Editorial

El sumario completo, aquí

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Editado por eurocarne
Fermín Caballero, 64
28034 MADRID (España)