Miércoles, 11 de diciembre de 2019
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Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. II. Sala de despiece de aves y almacén frigorífico polivalente
En este segundo trabajo sobre el grupo de empresas CARNICAS MADRIGAL, S.L., se aborda de forma práctica la implantación del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARICPC) en la sala de despiece de aves y en el almacén frigorífico polivalente, perteneciente a la empresa MADRIGAL, S.L. Tras la descripción de la empresa, se detalla el diagrama de flujo y sinóptico de cada actividad en particular. Por último, reseñamos las prácticas higiénicas que realiza esta industria en cuanto a higiene personal, plan de formación del personal, plan de desinsectación y desratización y plan de limpieza y desinfección.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 58 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Pardo, J.E. | Parra, V. | Legorburo, A. | Pérez, J.I.

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