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Estimación del crecimiento de gérmenes patógenos en carnes frescas despiezadas en caliente
En este artículo se presentan los resultados de la evaluación mediante el uso de software de microbiología predictiva, del desarrollo de microorganismos patógenos en carnes frescas despiezadas en caliente, obtenidas en determinados establecimientos industriales cárnicos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 172 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Céspedes Sánchez .F. J. | Hernández Jiménez, A. | Ortega Mariscal, M.A. | Martín Santos J. | Bernal Vela, F.J. | Santos Luque, R. | Amaro López, M.A.

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