Domingo, 21 de julio de 2019
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Efecto del cruce genético de cerdos sobre la calidad de carne normal, DFD (oscura, firme y seca) y PSE (pálida, blanda y exudativa)
El objetivo del trabajo fue la evaluación de las características físico-químicas y sensoriales de la carne de animales procedentes de cruzamientos con distintas líneas padre (Duroc, Piétrain y Large White) y sobre las diferencias entre carnes normales y con defectos (carnes PSE y DFD).
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 187 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Alonso, V. | Roncalés Rabinal, Pedro | Beltrán, J.A. | Provincial, L. | Gil, M. | Guillén, E.

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