Domingo, 2 de octubre de 2022
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Efecto del envasado en atmósfera protectora sobre la calidad de la carne de cordero Merino
Los autores de este trabajo han estudiado los parámetros de calidad más relevantes de la carne de cordero durante su envasado con atmósferas protectoras (70% O2 + 30% CO2) por más de 7 días para determinar si la mezcla de gases utilizada ofrece un mayor margen de comercialización, facilitando así el transporte, almacenamiento y exposición en medianas y grandes superficies.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 189 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Andrés Nieto, Ana Isabel | Gutiérrez Cabanillas, Juan Ignacio | Tejeda Sereno, Juan Florencio
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