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Determinación no destructiva de los contenidos de agua y sal en jamón curado mediante el equipo Sequid RFQ-Scan
Existen varias tecnologías no destructivas utilizadas en el ámbito de la industria alimentaria para el control y optimización de procesos alimentarios. Este artículo se centra en el equipo Sequid RFQ-Scan que se basa en espectrometría de microondas, y en cómo este equipo se puede aplicar para la determinación del contenido de agua y sal en jamón curado.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 202 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Fulladosa, Elena | García-Gil, Nuria | Duran, Pere | Rubio, Marc

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