Sábado, 21 de septiembre de 2019
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Aproximación a la declaración de compuestos bioactivos en la carne y productos cárnicos
Las carnes y los productos cárnicos producen una serie de péptidos como consecuencia de la proteolísis de sus proteínas que, además de su valor nutricional, producen un efecto fisiológico en el organismo. Estos compuestos se denominan bioactivos y tienen un gran interés para el desarrollo de alimentos funcionales en cuanto a las declaraciones nutricionales.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 208 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): García Regueiro, José Antonio | Hortós, Maria

©2019 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos